☆大注目！【美と健康の宝箱！ナッツ▽くるみでダイエット！？アーモンドで老化＆便秘予防▽ナッツダレでレシピ倍増】ＮＨＫあさイチ５月３０日放送: ハッピーサンフラワー

ＮＨＫあさイチ５月３０日放送

【美と健康の宝箱！ナッツ▽くるみでダイエット！？

アーモンドで老化＆便秘予防▽ナッツダレでレシピ倍増】の詳細についてまとめておきました

イチおし：美と健康の宝箱！ナッツ

【イチおし】
・栄養満点！ナッツの正体
・アーモンドで老化予防！
・驚きの便秘改善効果
・えっ！“くるみ”でダイエット！

ナッツの正体は？

アーモンドやくるみ、ピスタチオなど、ナッツ類は種の中の「仁」。
仁の部分を私たちは食べています。「仁」は、芽を出してみずから光合成が
できるようになるための栄養分をため込んでいる部分です。
だからさまざまなな栄養がぎゅっと凝縮しています。

“糖化”を抑えるアーモンド

“糖化”とは、体内の糖がタンパク質と結びつくことによってＡＧＥという老化物質に
変わることです。

ＡＧＥは、皮膚の「しわ」や「たるみ」の原因になるなど、体の老化と大きく関係しています。
アーモンドには、“糖化”を抑える働きがあり、その結果、体の中のＡＧＥ値が減ります。

アーモンドはいつどのくらい食べると効果的？

１日２５グラム、２５粒程度（アーモンドは約１粒１グラム）を毎食後にわけて食べるのが
おすすめです。目安は、“片手に軽く一杯”です。「無塩」「素焼き」のものがおすすめです。

【アーモンドのとり方】
・１日２５グラム
・毎食にわけて
・無塩で素焼き

万能アーモンドダレのレシピ

＜材料＞
・アーモンド･･･６０グラム（皮付きで、オーブンなどで、から焼きをしたもの）
・オリーブオイル･･･大さじ８
・しょうゆ･･･小さじ２分の１
・しょうが･･･６グラム

＜作り方＞
アーモンドを厚めのポリ袋などに入れて、麺棒で上から押しつぶして砕いたものに、
オリーブオイル、しょうゆ、しょうが、をまぜればでき上がりです。
密閉できるビンに入れて冷蔵庫で２～３週間もちます。

◎万能アーモンドダレの使い方

肉じゃが、ミートソースは、「１人前につき大さじ１」を仕上げの段階で入れて、
よくからめればコクが増し、食感もよくなります。いつもの料理がランクアップします。

◎応用編：バンバンジーダレ（４人分）

＜材料＞
・万能アーモンドダレ･･･大さじ４
・さとう･･･大さじ１と３分の１
・しょうゆ･･･大さじ１と３分の１
・酢･･･小さじ１

＜作り方＞
材料を全部あわせてよくなじませれば完成です。

【使える！万能アーモンドダレ】
他にも、さばのみそ煮や、かぼちゃの煮物に加えたり、納豆やトースト、生春巻きや
オムレツのソースにしたり酢を加えてサラダのドレッシングにするのもオススメです。

アーモンドで便秘改善！

アーモンドには、ごぼうの２倍、さつまいもの４倍の食物繊維が含まれています。
食物繊維で便のかさが増し、脂肪分で便をなめらかにして排出しやすくなります。
※便秘のタイプによっては、食物繊維によって、より便秘が悪化する人もいます。

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くるみの産地・長野県東御市で食べられている“くるみみそ”のレシピ

＜材料＞
・むきくるみ･･･１００グラム
・みそ･･･１００グラム
・さとう･･･１００グラム
・みりん･･･大さじ１
・酒･･･大さじ２

＜作り方＞
まず、むきくるみをフードプロセッサーで細かく砕き、くるみパウダーを作ります。
あとは材料をよく混ぜるとできあがり。ごはんのお供に、こんにゃくや野菜につけて
食べるのがおすすめです。

くるみがゆのレシピ

＜材料＞
・米･･･６０グラム
・ごま油･･･小さじ２
・水･･･５００ミリリットル

・くるみ･･･４０グラム
・水･･･５０ミリリットル

＜作り方＞
1.米は洗って水につけ、ザルにあげて水気を切る。
　ハンドミキサーで少し粒感が残る程度につぶす。
2.くるみは熱湯に浸して表面の薄皮を竹串できれいに取り、フライパンで軽く炒る。
　水５０ミリリットルを加え、ハンドミキサーでなめらかになるまでつぶす。
3.鍋にごま油を敷き、米を炒める。もったりしてきたら水５００ミリリットルを加え、弱火で炊く。
　時々かきまぜながら、じっくり火を通す。（約１０分）
4.ある程度火が通ったら、くるみを加え、ゆっくりかき混ぜながら弱火で５～６分炊きあげる。