■超話題！ＮＨＫためしてガッテン【掛川市深蒸し茶・すり鉢茶緑茶】【お茶でがん死亡率激減！？超健康パワーの裏ワザ】

ＮＨＫためしてガッテン１月１２日放送

【お茶でがん死亡率激減！？超健康パワーの裏ワザ▽

心臓病＆脳卒中も予防カテキンで】の詳細情報です

人口１０万人以上の市区町村の中で、がんによる死亡率が日本一低く、高齢者の医療費も全国平均と比べて２０パーセント以上も低い驚きの町が静岡県掛川市です。

その秘密の鍵を握っていたのが「緑茶」で、地元病院や大学、国の研究機関などが行う調査で、今までの常識を超える緑茶の健康パワーが次々と判明、緑茶のパワーを最大限に生かすヒントは、掛川市でのお茶の飲み方にありました。

緑茶にはカテキン・テアニン・ビタミンＣ・カフェイン・食物繊維などが含まれていますが、疫学調査だけでなく介入試験を加え、掛川市で１５０人を対象に３か月間お茶粉末を飲む人と飲まない人で二重盲検法で比較したところ、飲んだ人はウエストが細くなるダイエット効果があり、悪玉コレステロール値も低下、メタボや動脈硬化の改善・予防で、病院で処方される薬と同等レベルという、大きな効果があることがはっきりしました。

緑茶はこれ以外にも、抗酸化作用や血圧抑制など、想像以上の健康効果が次々と報告
されており、日常生活に緑茶を取り入れて健康を目指す方法は「掛川モデル」といわれ、現在も調査・研究が進行中です。

がん死亡率の低い市区町村を調べると、掛川市を筆頭に上位に緑茶の産地が並びますが、その中でも掛川がトップである秘密は掛川の人が飲む緑茶にあり、調べてみると、普通の緑茶よりも、濃くて濁っていました。掛川の緑茶の多くは「深蒸し茶」と呼ばれるタイプで、掛川は日照時間が長く、茶葉の渋みが強くなるため、渋みを和らげるために蒸し時間を通常の倍にして作ったものが深蒸し茶です。

深蒸し茶は蒸し時間が長いことで、茶葉の細胞が通常のお茶より破壊されているため、βカロテン・ビタミンＥ・クロロフィル類など本来溶け出さない茶葉の栄養成分まで、お茶に含まれるようになり、飲むことができます。

普通の茶葉でも、深蒸し茶と同等以上に栄養効果が得られる「すり鉢茶」のレシピ
（１）茶葉２ｇをすり鉢に入れて１分間する。
（２）（１）を急須２００mlのお湯に入れて１分間待つ。

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