ミス鮭娘

越後村上では、平安の昔から鮭が特産として知られ、世界に誇る鮭文化を築いてきました。日本の鮭を語るに越後村上の「三面川」（みおもてがわ）をさけては通れません。

朝日岳を流れの源とする三面川の清流は、全長41キロ。越後平野をゆったりと流れ、ここ村上で日本海に注ぎます。

古文献によると、大化の改新の頃（西暦６４５年）には、すでに鮭料理が広く食されていて、平安時代には鮭や腹子を越後から都に献上したと記録されてます。この献上品が「三面川の鮭」なのです。

鮭は川にのぼって産卵し、孵化した稚魚は海に下って成長します。そして３・４年荒波にもまれ成魚となり、一万数千Ｋｍもの長い旅をして、秋には、産卵のためにまたふる里の川に戻るという習性をもっています。川にはそれぞれ土地固有の有機物・無機物が溶け込んでおり、鮭は臭覚で自分の生まれた川を識別していると言われています。

約２５０年前、この「母川回帰性」を世界で最初に発見したのが村上藩士　『青砥武平次』(あおとぶへいじ）　でした。そしてその後、鮭の自然孵化増殖システム「種川の制」を考案し村上の鮭文化の礎を築きました。種川というのは川の中洲に鮭が産卵する条件に合うように掘って作った川で、鮭の増殖に大きく貢献しました。江戸時代にこのように積極的に、鮭の増殖に力を入れた川は、外にはないそうです。

その後村上では、明治１１年アメリカの孵化技術を取り入れた日本初の人工孵化に成功。減少していた鮭の遡上数も、明治１７年に７３万７千３７８尾を記録するまでに増えました。これは、単一河川では日本の最高記録になっています。

獲れた鮭から採卵をして、白子をかけ受精させ、育養所と県の孵化場で育てたり、県内の各孵化場に受精卵を送るなど、三面川は文字通り県内の鮭の親川と言えます。

現在、鮭の遡上数は２万９千２４尾で放流数800万尾ですので回帰率は0.2～0.3％となっています。

ということで、

村上にゆかりある鮭と

記念撮影しました

ここ三面川で獲れた鮭です。

すごく重くて、大きな鮭でした

人気blogランキングへ

【人気ブログランキング】と【にほんぶろぐ村のライフスタイルブログ】にチャレンジしていますブログの右上からです。どうぞよろしくお願い致します