海の宝石

ホテルオークラ新潟でお昼をいただきました。

ホテルオークラ新潟　和食　や彦 内

       　「鮨　えちごよしいけ」

http://www.okura-niigata.com/restaurant/yahiko.html　さんで、戴くお鮨や旬のお魚は、どれも本当に新鮮でとっても美味しいんです。
みなさんも新潟にいらしたら、ぜひお立ち寄り下さい

中でも、今回は、海の宝石　のどぐろ

スズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科アカムツ属　アカムツ／のどくろ

近年もっとも高価な魚のひとつで、特に日本海側で珍重されます。

焼き物／刺身／煮物など、どんなふうに料理しても美味しいです東京湾、新潟以南、東シナ海のやや深い海に棲息し、日本海側に旅に出ると、真っ先にすすめられるのが本種とのこと。

新潟や松江などで「のどくろ」と呼ばれて、非常に高級な魚であり、またアカムツというのは東京湾湾口や相模湾での呼び名で、こちらでは今や幻の魚、めったに地物にはお目にかかれないそうです。

海の宝石　のどぐろとの初めての出会いとっても旨味が引き出されていて、美味しかったです

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