スイーツの宇宙の旅 ～ ル ミュゼ ドゥ アッシュ

そしてもうひとつ、

辻口博啓 美術館【ル ミュゼ ドゥ アッシュ】

七尾出身で、世界的に活躍するパティシエ・辻口博啓氏（つじぐち ひろのぶ）による斬新な構想とアイデアで誕生したミュージアム＆カフェへ。

http://www.kagaya.co.jp/le_musee_de_h/concept/index.html

加賀屋さんが、創業１００周年を記念して、地元七尾市の活性化のため、世界に通用する石川県の文化を発信できないかということで、七尾出身の辻口氏にラブコールをしたことから始まったそうです。スイーツの美術館というからびっくりです。

辻口博啓氏は、1967年石川県で和菓子屋の長男に生まれました。18才の頃より都内のフランス菓子店及びフランスのラングドック地方、セット市のMOFであるパティスリー・ベルタンで修行を重ねました。5度の世界大会に日本代表として出場し、優勝経験を持ちます。モンサンクレールのオーナーシェフとして毎日180種類に及ぶお菓子つくりの傍ら、コンセプトの異なる10ブランドを次々と展開しています。

漆黒のエントランスをくぐると広がるパノラマの海。そしてクロとヘアラインシルバーを基調とした空間の鮮やかさなコントラストにしばし圧倒されます。海に面した建物の一階に、無機質なガラスと石で作られた、よけいな飾りの一切ないシャープな空間が広がっており、これをデザインしたのは山本コテツ氏だそうです。

「カフェ」では、モンサンクレールなど７ブランドのスイーツに加え、地元天然素材を活かしたオリジナルスイーツが味わえます。山間部の棚田で谷あいの冷たい水によって育った低タンパク高アミノ酸「輪島産の活地気米（発芽玄米）」や揚げ浜塩田方式で精製される「珠洲の揚げ浜天然塩」、非遺伝子組み換え作物（NOM-GM）を用いて育てられた牛の「のとミルク」、さらには山吹色こんもり卵黄の「能登町産 健康卵」をベースにとまさに「能登素材」満載のこだわり抜いた逸品が堪能できます。

「ル ミュゼ ドゥ アッシュに展示しているアートは、僕の中にある七尾の海や空気、光･･･そういったものを壊れやすくて繊細な<砂糖>を素材にして表現する事で、次世代に何かをきちんと伝えたかった。」と辻口氏。

能登の海に面するシックな建物の中には、シュークルダール（お砂糖で作られた芸術作品）や飴で作られた壁画など、写真のダイオード光を使ったパノラマは、随時色が変化し見るものを飽きさせません。

そこに広がるのは、今まで観たこともないような不思議な世界観。スイーツで出来たというその作品を観ていると、まるで能登の空の彼方へと広がる果てしないスイーツの宇宙の広がりのようでした。今までどこにも観たことがない素晴らしい不思議なミュージアムでした。

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