キ リ ザ イ
十日町で、母の妹である叔母の家に泊めてもらいました。テーブルの上にはのりきらないほどのたくさんのご馳走です。野菜ごっつぉだけだと、叔母は言ってましたが、そんなことありません。懐かしいえご（海草でできています）や、焼き鳥に餃子にお刺身に。叔母の畑でとれた自家製の枝豆など。もうこれでもかっていうくらい、たくさんたくさん戴きました（＾０＾）！親戚みんなで多勢でワイワイと囲む食卓は本当に楽しいです♪
新潟の夏の料理の代表的なもののひとつに、キリザイがあります。
作り方は
１．葉しょうが、大葉、茄子、きゅうり、茹でたオクラ、紫タマネなどを細かく賽の目に切ります。
２．ボウルに入れて水にさらします。しばらくしてザルにあげます。
３．器に盛って、おしょうゆと味の素（私は使わないのですが。代わりに、だししょうゆ等）をかけて、出来上がりです。そのままでも美味しいし、冷やっこにかけて、またお蕎麦やお素麺とともにいかがでしょう。お好みで白ゴマなどを加えてもOK！です。
暑くて食欲があまりなくても、細かく切ってあるので食べやすく、食もすすみます。 ぜひ、お試しになってみて下さい！
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キリザイ。懐かしい味ですね。おばあちゃんが良く作ってくれました。
こちらでも偶に作ります。ごく簡単に茄子とメョウガ、きゅうり、ピーマンを良く使います。キリザイといえばメョウガは絶対入れると思っていましたが、やはり十日町といっても違いが有りますね。
今度レシピどおり作ってみます。
投稿： 酔いどれたぐー | 2006年8月17日 (木) 08時17分
キリザイ…知らなかったです。。
でもサッパリしてそうで夏向きっぽいですね。
機会があったらぜひ食べてみたいです☆
「えご」っていう響きひさびさに聞きました。笑
ホント懐かしいです。
投稿： 最強クラッキ | 2006年8月18日 (金) 00時07分
たぐーさんへ
そう、ミョウガ！「紫タマネギなど・・・」のところに、
いえ、ミョウガは必須アイテムですね（＾０＾）
ピーマンは知りませんでした。今度入れて作ってみまーす♪
投稿： 葉 子 | 2006年8月21日 (月) 08時07分
最強クラッキ さんへ
コメントありがとうございます（＾０＾）
とっても嬉しいです♪
キリザイは、例えばここに
モズクやメカブなどを入れてもいいと思います。応用編ですね☆
「えご」って、場所によっては「いご」とも言うところがあるみたいですね。
新潟に行ったら新潟のものをたくさん食したいです☆☆☆
投稿： 葉 子 | 2006年8月21日 (月) 08時13分