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人生はフルコース

20060725_13022407 「オークラの金子、帝国の村上と言えば、日本を代表するフランス料理の草分け的存在なんだ」と教えてもらったのが、大学生のとき。その「ホテルオークラの金子総料理長」の甥ごさんからだった。いつも叔父さんのことを話すときはとても自慢げに嬉しそうに話していたよなぁと思い出しながら、NHKのドラマ『人生はフルコース』を観ていた。このお話は、双璧を成す帝国ホテルの元・総料理長 村上信夫氏の「料理」ひと筋にかけた生涯について。昭和14年に入社、戦争体験を経て、昭和29年にパリ留学。その後のバイキングの導入、東京オリンピック選手村食堂の料理長、帝国ホテル総料理長就任。まさに山あり谷ありの人生を努力と笑顔と機転で乗り切って生きた村上さん。さまざまなメニューに美味しそう!と思いながら、ひとつのことを続けていく、究めていくことの大切さを学んだ。ホテルフレンチは、街場に比べたらC.P.が・・・と言われる向きもあるかもしれない。しかしホテルには長年の伝統と格式、脈々と受け継がれていく歴史があるのだ。ドラマの中で「帝国ホテル(ドラマの中では天鴎ホテル)のフレンチは、どこに出しても一流」とあった。まだバーに行ったことくらいしかないのだが、いつか帝国ホテルでフルコースディナーを食してみたいなぁと思いを馳せた。

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