Let´s cooking

今日は初めて焼き豚にチャレンジしました！なるべくお魚を食べるようにしているのですが、豚肉のビタミンB１は疲労回復に良いというので、お買い物をしていて、たこ糸で巻かれた豚肩ロース肉のかたまりを見ていて、よし！作ってみようと。

材料は、豚肩ロース肉のかたまり400～600ｇ　　ねぎ２本　　　しょうが１かけ　

　　　　　　しょうゆ大さじ４～６　　　　酒、砂糖　各大さじ２～３　

１　豚肩ロース肉のかたまりは、既にお店でたこ糸で巻かれているものを買ってくる。若しくは、　豚肩ロース肉のかたまりを、全体で金串で刺し、形をととのえ、たこ糸で巻いて結ぶ。脂身が外側にくるようにまとめるのがコツです。

２　ねぎ1本としょうが１かけは、包丁で軽くたたきつぶし、肉に加えます。

３　　しょうゆ大さじ４～６、酒、砂糖各大さじ２～３をまぜ、２にかけて全体に味がなじむように、ときどき肉を転がして、1時間以上つけ込み、下味をつける。

４　よく熱したフライパンに肉とつけ汁、水２／３～１カップを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、蓋をして20分～30分煮る。

５　肉に竹ぐしを刺して、澄んだ肉汁が出るようになったら肉をとり出し、汁けをきる。

６　煮汁は少し煮詰めて、かけ汁用にとっておく。

７　フライパンにごま油大さじ１を熱して５の肉に入れ、転がしながら全体に焼き目をつける。

８　肉のたこ糸を切り、食べやすく切って、器に盛る。

９　ねぎ1本は長さ４～５ｃｍに切り、しんを除いて縦細切りにし、水にさらす。水けをきって８に天盛りにし、６のかけ汁を添える。

とってもスムースに出来ました！味付けがとっても良く、お肉の柔らかさもgoodです♪

さて明日はこれを持って、どこに行こうかなぁ・・・。

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