豚のスペアリブ ハチミツ焼き

初めて挑戦してみました！豚のスペアリブを使ったお料理なんて元々、お肉屋さんの娘だった私でも作ったことはありませんでした。そもそも新潟の津南町では、スペアリブなんていうのは、食べたことなかったです。赤ワインに合うお料理ということで、  豚のスペアリブ ハチミツ焼きを作ってみました。材料（２人前）　豚・骨付きスペアリブ　400グラム（８本）　　にんにく　１片　　ベルギーエシャロット１個フォンドボー200cc　赤ワイン　50c　　　塩・胡椒　適量 　　　　はちみつ　小さじ２　　　　バター　30グラム　　じゃがいも大２　　　生クリーム　30cc　　クレソン　１束　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方は

１．豚スペアリブは塩・胡椒をして下味を付けておく。

２．にんにくとベルギーエシャロットはみじん切りにし、バター20グラムを入れたフライパンで弱火でしっかりと炒める。

３．２にフォンドボーを入れ、弱火で半量になるくらいまで煮詰める。

４．バター10グラムを入れた別のフライパンで、両面に焦げ目が付くまで豚スペアリブを炒める。

５．肉に火が通ったら、取り出して２に入れる。肉を取り出したフライパンに赤ワイン50ccをいれ、フライパンに付いた旨みをこそげ落とし、これも２のフライパンに入れる。

６．ここで火を弱めて２～３分火を通す。そこに、はちみつ小さじ２を入れてさらに５分ほど煮込んだ後、塩・胡椒で味を調える。

７．付け合せに、ゆでたじゃがいもをつぶして、生クリームを加え、塩・胡椒で味を調えてマッシュポテトを作る。

８．皿にマッシュポテトとクレソン、肉を盛り付け、最後にソースをかけて出来上がり。

付け合せは、マッシュポテトを作らなくても、冷蔵庫にあるお野菜で大丈夫です。お料理は、なんといっても臨機応変さが大事です。さて、お味のほどはというと、豚肉をよく塩胡椒して、ハチミツとともに焼くと、どんなふうになるかというと、初めはハチミツの甘味が口に広がり、それが一段落したころ、今度は豚肉のうま味がじゅわっと口の中を満たしてきます。美味しかったですよ♪とっても簡単ですので、ぜひみなさんも作ってみて下さい！

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