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豚のスペアリブ ハチミツ焼き

20060426_234538016 初めて挑戦してみました!豚のスペアリブを使ったお料理なんて元々、お肉屋さんの娘だった私でも作ったことはありませんでした。そもそも新潟の津南町では、スペアリブなんていうのは、食べたことなかったです。赤ワインに合うお料理ということで、  豚のスペアリブ ハチミツ焼きを作ってみました。材料(2人前) 豚・骨付きスペアリブ 400グラム(8本)  にんにく 1片  ベルギーエシャロット1個フォンドボー200cc 赤ワイン 50c   塩・胡椒 適量     はちみつ 小さじ2    バター 30グラム  じゃがいも大2   生クリーム 30cc  クレソン 1束                                                                              作り方

1.豚スペアリブは塩・胡椒をして下味を付けておく。

2.にんにくとベルギーエシャロットはみじん切りにし、バター20グラムを入れたフライパンで弱火でしっかりと炒める。

.2にフォンドボーを入れ、弱火で半量になるくらいまで煮詰める。

4.バター10グラムを入れた別のフライパンで、両面に焦げ目が付くまで豚スペアリブを炒める。

5.肉に火が通ったら、取り出して2に入れる。肉を取り出したフライパンに赤ワイン50ccをいれ、フライパンに付いた旨みをこそげ落とし、これも2のフライパンに入れる。

.ここで火を弱めて2~3分火を通す。そこに、はちみつ小さじ2を入れてさらに5分ほど煮込んだ後、塩・胡椒で味を調える。

7.付け合せに、ゆでたじゃがいもをつぶして、生クリームを加え、塩・胡椒で味を調えてマッシュポテトを作る。

.皿にマッシュポテトとクレソン、肉を盛り付け、最後にソースをかけて出来上がり。

付け合せは、マッシュポテトを作らなくても、冷蔵庫にあるお野菜で大丈夫です。お料理は、なんといっても臨機応変さが大事です。さて、お味のほどはというと、豚肉をよく塩胡椒して、ハチミツとともに焼くと、どんなふうになるかというと、初めはハチミツの甘味が口に広がり、それが一段落したころ、今度は豚肉のうま味がじゅわっと口の中を満たしてきます。美味しかったですよ♪とっても簡単ですので、ぜひみなさんも作ってみて下さい!

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コメント

やん♡
なんか旨そう♡

アタシは「肉」に目がないんで・・・。

今度つくってみる♡

ひっちゃんへ
初コメントありがとう(^0^)!
ぜひ今度作ってみてね♪

作って実感したのは、ハチミツの甘みとお肉の旨みのバランスです。
だから塩胡椒をほどよくしてお味見してみて下さい☆

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